Estou tentando passar a string JSON no ambiente.

- name: Start {{service_name}}
  shell: "<<starting springboot jar>> --server.port={{service_port}}\""
  environment:
    - SPRING_APPLICATION_JSON: '{"test-host.1":"{{test_host_1}}","test-host.2":"{{test_host_2}}"}'

test_host_1 é 172.31.00.00

test_host_2 é 172.31.00.00

Mas nos logs de primavera, recebo a exceção de análise JSON em que ela imprime

Caused by: com.fasterxml.jackson.core.JsonParseException: Unexpected character (''' (code 39)): was expecting double-quote to start field name
 at [Source: {'test-host.1': '172.31.00.00', 'test-host.2': '172.31.00.00'}; line: 1, column: 3]

Como visto, aspas duplas são convertidas em aspas simples !!!

Tentei escapar de aspas duplas, mas sem sorte.

Alguma idéia de por que isso acontece ou alguma solução alternativa?