Eu tenho um aplicativo nodejs sendo executado através de elétrons

https://github.com/frankhale/electron-with-express

Após empacotar o aplicativo como um executável usandonpm run dist:win32, Encontrei o seguinte problema no console:

events.js:160 Uncaught Error: spawn .\node.exe ENOENT

Abaixo está a aparência de minhas devDependencies

"devDependencies": {
    "electron-builder": "^5.26.0",
    "electron-prebuilt": "^1.3.3",
    "electron-rebuild": "^1.2.0"
  }

Quando executo o aplicativo usando o npm start, ele funciona bem e nenhum erro é executado. É quando o aplicativo é executado como um executável, vejo o erro no console.