Eu pensei que isso seria algo que eu poderia facilmente pesquisar no Google, mas talvez eu não esteja fazendo a pergunta certa ...

Como definir o que "isso" se refere em uma determinada função javascript?

por exemplo, como na maioria das funções do jQuery, como:

$(selector).each(function() {
   //$(this) gives me access to whatever selector we're on
});

Como escrevo / chamo minhas próprias funções independentes que possuem uma referência "this" apropriada quando chamada? Eu uso o jQuery, portanto, se houver uma maneira específica de fazê-lo, isso seria ideal.