Pensé que esto sería algo que podría fácilmente googlear, pero tal vez no estoy haciendo la pregunta correcta ...

¿Cómo configuro todo lo que se refiere a "esto" en una determinada función de JavaScript?

por ejemplo, como con la mayoría de las funciones de jQuery como:

$(selector).each(function() {
   //$(this) gives me access to whatever selector we're on
});

¿Cómo escribo / llamo a mis propias funciones independientes que tienen una referencia apropiada "this" cuando se llama? Yo uso jQuery, así que si hay una forma específica de jQuery de hacerlo, sería ideal.