Eu tenho esse código e funciona bem:

Cabeça

    <script>
    $(document).ready(function()
    {
        $("#test").resizable({minHeight: 50, minWidth: 50});
    });
</script>

Corpo

<div id="test" style="border: .1em solid black;">
</div>

No entanto, quando mudo o meu "div" para "iframe", não consigo mais redimensioná-lo.

Corpo

<iframe id="test" style="border: .1em solid black;">
</iframe>