Cocoa Touch, qual usar: Modelo de janela ou Modelo de exibição?

Tenho outro problema relacionado ao Views e acabei aqui lidando com o Views e o Windows em geral. Minha compreensão de todos os fundamentos do desenvolvimento do iPhone foi invertida.

Alguém pode explicar, ou apontar para uma referência, a diferença entre esses 2 modelos?

Ex: meu aplicativo não mostra uma janela no Interface Builder. Eu deveria ter um? Quando devo ter um e quando não devo?

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