Organizando a saída do meu script de shell em tabelas dentro do arquivo de texto

Estou trabalhando com um script de shell unix que faz a construção do genoma e cria uma filogenia. Dependendo do montador de genoma usado, o resultado final (a filogenia) pode mudar. Desejo comparar os efeitos do uso de vários montadores de genoma. Desenvolvi algumas métricas para compará-las, mas preciso de ajuda para organizá-las para poder executar análises úteis. Gostaria de importar meus dados para o Excel em colunas.

Este é o script que estou usando para gerar dados:

echo "Enter the size (Mb or Gb) of your data set:"
read SIZEOFDATASET
echo "The size of your data set is $SIZEOFDATASET"
echo "Size of Data Set:" >> metrics_file.txt 
echo $SIZEOFDATASET >> metrics_file.txt

echo "Enter the name of your assembler"
read NAMEOFASSEMBLER
echo "You are using $NAMEOFASSEMBLER as your assembler"
echo "Name of Assembler:" >> metrics_file.txt 
echo "$NAMEOFASSEMBLER" >> metrics_file.txt
echo "Time:" >> metrics_file.txt

A saída sai assim atualmente:

Size of Data Set:
387 Mb
Name of Assembler:
Velvet
Genome Size:
1745690
Time:

Eu quero que algo parecido com isto:

Desde já, obrigado!

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