Eu tenho algo parecido com isto:

gulp.task('default', ['css', 'browser-sync'] , function() {

    gulp.watch(['sass/**/*.scss', 'layouts/*.css'], function() {
        gulp.run('css');
    });

});

mas não funciona, porque observa dois diretórios, o diretório sass e o layouts, para alterações.

Como faço para que funcione, para que o gulp observe tudo o que acontece dentro desses diretórios?