Eu recebo esse comportamento estranho. Aqui está a coisa: eu faço uma consulta ao banco de dados e quero excluir um elemento do json retornado pela consulta. Portanto, isso parece não funcionar (ou seja, o elemento não é excluído),

var user=json;
delete user.element;

enquanto isso funciona

var user={element:json.element,blement:'stuff'}
delete user.element;