Nodo, Mangosta: elimine el elemento json del resultado de la consulta con eliminar

Me sale este comportamiento extraño. Aquí está la cosa: hago una consulta a la base de datos y quiero eliminar un elemento del json devuelto por la consulta. Entonces, esto no parece funcionar (es decir, el elemento no se elimina),

var user=json;
delete user.element;

mientras esto funciona

var user={element:json.element,blement:'stuff'}
delete user.element;

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