arquivo em lote para procurar e substituir uma string

Eu preciso de um arquivo de lote que deve pesquisar o PC para todos os arquivos emitidos hoje nomeados como "example.ini" e substitui uma string que estará na segunda linha de "example.ini", deve substituir

SERVER_IP=111.111.111.111 com outro servidor ipSERVER_IP=222.222.222.222

Como isso é possível?