Eu estou tendo algum problema real em encontrar informações sobre este tópico e eu ficaria muito agradecido por qualquer ajuda. Em suma, tenho um formulário onde os usuários selecionam uma categoria em uma lista suspensa, digitam alguns conteúdos e clicam em submit, que vai para SQL. Cada categoria na lista suspensa é codificada por cores:

<option STYLE="color: #00CC66;" value="Option_1">Option_1</option>
<option STYLE="color: #0066CC;" value="Option_2">Option_2</option>
<option STYLE="color: #996633;" value="Option_3">Option_3</option>

etc

Então eu tenho um php que puxa para cima os dados armazenados armazenados (categorias e conteúdos) em uma tabela na mesma página ordenada por data.

<?php
$con=mysqli_connect("localhost","myuser","mypassword","mydb");
// Check connection
if (mysqli_connect_errno())
  {
  echo "Failed to connect to MySQL: " . mysqli_connect_error();
  }

$result = mysqli_query($con,"SELECT * FROM mytable order by date DESC");

echo "<table border='1'>
<tr>
<th>Category</th>
<th>Contents</th>
<th>Date/Time</th>
</tr>";

while($row = mysqli_fetch_array($result))
  {
  echo "<tr>";
  echo "<td>" . $row['category'] . "</td>";
  echo "<td>" . $row['contents'] . "</td>";
  echo "<td>" . $row['date'] . "</td>";
  echo "</tr>";
  }
echo "</table>";

mysqli_close($con);
?> 

A minha pergunta é, quando o echo coloca as informações na tabela, há uma maneira de obter a 'categoria' aparecendo nas mesmas cores que o formulário do usuário? (IE, na tabela, Option_1 apareceria como # 00CC66, Opção 2 como 0066CC, etc ...)

Basicamente eu quero que o texto da categoria real na tabela buscada exiba o mesmo que está no formulário suspenso. Eu não me importo se eu precisar definir manualmente cada um como as categorias são limitadas, eu não tenho idéia de onde começar neste. Aprecie qualquer ajuda antecipadamente!