Eu queria saber o que os parâmetros desse método retornariam.

- (void) observeValueForKeyPath:(NSString *)keyPath
                       ofObject:(id)object
                         change:(NSDictionary *)change
                        context:(void *)context;

Ema documentação diz

keyPath O caminho da chave, relativo ao objeto, para o valor que foi alterado.

objeto O objeto de origem do caminho-chave keyPath.

mudança Um dicionário que descreve as alterações feitas no valor da propriedade no caminho-chave keyPath relativo ao objeto.

contexto O valor que foi fornecido quando o destinatário foi registrado para receber notificações de observação de valores-chave.

Você poderia explicar esses parâmetros para mim, pois acho a documentação um pouco difícil de entender.