Existe uma maneira de alterar o idioma do aplicativo durante o tempo de execução?

Então, depois da mudançaNSLocalizedString imediatamente retorna a string para o novo idioma.

O que estou fazendo agora é mudar o idioma usando o código abaixo:

- (void)onChangeLanguage: (id)sender 
{
    NSArray *lang = [NSArray arrayWithObjects:((InfoWhatever *)sender).language, nil];
    [[NSUserDefaults standardUserDefaults] setObject:lang forKey:@"AppleLanguages"];
    NSUserDefaults *defaults = [NSUserDefaults standardUserDefaults];
    NSArray *languages = [defaults objectForKey:@"AppleLanguages"];
    NSString *currentLanguage = [languages objectAtIndex:0];

    NSLog(@"Current language: %@", currentLanguage);
}

A língua vai mudar, massomente depois de reiniciar a aplicação.