Eu tenho procurado por uma solução para isso por um tempo agora e as únicas correções que encontrei só afetam a forma como o texto é exibido no próprio editor e não como o texto gerado será quando enviado / salvo em outro lugar. Estou falando de correções de CSS e coisas assim.

Eu estou usando o CKEditor para compor e enviar e-mails através de nosso aplicativo web e enquanto as correções css mudam a fonte mostrada no próprio editor, os e-mails recebidos ainda são exibidos no TNR ou o que for herdado do cliente de e-mail. A menos, é claro, eu mude a fonte e tamanho do plugin para cada parágrafo.

Pelo que tenho notado sempre que você define a fonte e o tamanho de dentro do plugin, o CKEditor cria um intervalo (bem, na verdade dois, um com a fonte e um com o tamanho) com o estilo recém-modificado (por exemplo<span style="font: Arial"><span style="font-size: 12"></span></span>) e eu acho que poderia envolver todo o resultado em um intervalo ou div com o estilo de fonte e tamanho desejados, mas isso poderia interferir nos modelos e estilos dos usuários.

Existe alguma maneira de definir os estilos de texto padrão (como visto pelo destinatário dos e-mails) a partir do próprio plugin ou eu vou ter que chegar a um hack para ele.