O que usar palavra-chave fazer em fechamentos em php

Eu encontrei código como este e não consigo encontrar o que ele faz

<code>$callback = function ($pricePerItem) use ($tax, &$total) {
    $total += $pricePerItem * ($tax + 1.0);
};
</code>

documentação php só dizem

A palavra-chave 'use' também se aplica a construções de fechamento:

mas nenhuma explicação o que realmente faz.

questionAnswers(2)

yourAnswerToTheQuestion