Como o título deste post é praticamente auto-explicativo, vou pular para o código:

<code>echo sprintf('%o', fileperms('test.txt'))."<br/>";

fopen("test.txt", "w");
</code>

E com isso eu recebo:

<code>100777
fopen(test.txt): failed to open stream: Permission denied
</code>

Alguma ideia ?

Edit: Problema resolvido: havia listas de controle de acesso no servidor que não foram configuradas corretamente.

Obrigado !