Uso de Zend Framework setTagsAllowed getTagsAllowed?

Tengo algunas preguntas muy fundamentales sobre el uso de lasetTagsAllowed ygetTagsAllowed ¿Métodos utilizados con Zend Framework's Zend_Filter_StripTags? Específicamente:

¿Dónde debería definirse la lista de etiquetas? ¿En el controlador de la aplicación?¿La matriz tiene que incluir <> por ejemplo'<h1>' o simplemente 'h1'?¿La matriz tiene que incluir las etiquetas de cierre, por ejemplo,'</h1>'?

Un ejemplo sería apreciado.

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