Android - Cómo mostrar una ruleta con valor pero mostrar una diferente

Para mi aplicación de Android, necesito usar una ruleta que muestre un árbol XML. Este árbol es necesario para que el usuario comprenda el nivel del valor que puede seleccionar.

quí hay una foto de lo que tengo ahora:

Como puede ver, he puesto algunos pequeños '>' y algunos espacios para simular el árbol. Lo que quiero ahora es cuando el usuario selecciona una entrada para mostrar el valor sin esos símbolos.

Hoy, la ruleta muestra el valor así:

La palabra es "> Supermercado", pero lo que quiero es "Supermercado", y solo eso. ¿Hay alguna forma de modificar el valor seleccionado que muestra la ruleta pero no la lista?

Espero que puedas ayudarme.

Saludos

V.

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