¿Es posible anular las funciones principales de jQuery en el nivel de Elemento, por lo que, por ejemplo, quiero anularval () función solo en una <seleccionar> elemento.

si hago algo como esto

var element = $('select');
var old_val = element.val;
element.val = function () {
  console.log('The new val');
  return old_val.apply(this, arguments);
}
element.val(19);

funciona como se esperaba, pero en cuanto abordo el mismo campo con la nueva instancia de jQuery

var element = $('select');
element.val(19);

it deja de funcionar porque tenemos una nueva instancia del objeto jQuery. si juego con $. fn.val función cambio ese comportamiento para todos los objetos que admiten la función val, lo cual es demasiado para mí.

Cualquier ayuda será apreciada. Gracias