Eliminar una clave de un documento MongoDB usando Mongoose

Estoy usando elMangosta Biblioteca para acceder a MongoDB con node.js

¿Hay alguna manera deeliminar una clave de un documento? es decir, no solo establecer el valor en nulo, sino eliminarlo.

User.findOne({}, function(err, user){
  //correctly sets the key to null... but it's still present in the document
  user.key_to_delete = null;

  // doesn't seem to have any effect
  delete user.key_to_delete;

  user.save();
});

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