¿Cómo cambio el tamaño de columna del icono del menú WPF?

Tengo un WPF ContextMenu que se ve así:

<ContextMenu Width="300">
    <MenuItem Command="{Binding MainWindowViewModel.NewCommand}">
       <MenuItem.Icon>
           <Image Source="pack://application:,,,/EAV.UI;component/Resources/Icons/MenuNew.png" Width="32" Height="32"/>
       </MenuItem.Icon>
       <MenuItem.HeaderTemplate>
           <DataTemplate>
              <TextBlock Text="New" HorizontalAlignment="Left" VerticalAlignment="Center"/>
           </DataTemplate>
       </MenuItem.HeaderTemplate>
    </MenuItem>
</ContextMenu>

El problema es que el icono se superpone a la columna del icono, así:

¿Cómo aumento el ancho de la columna de iconos del menú para que el icono grande esté centrado dentro de la columna?

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