¿Qué abarca cada uno de estos en términos de texto en una aplicación?

Más específicamente, ¿qué cambiaría cada uno de estos en un tema cambiaría en mi aplicación? Me gustaría que los textos de mis botones sean de un color diferente al de mis vistas de texto; ¿Es uno primario y el otro secundario?

¡Cualquier información relacionada con estos términos es apreciada!