WPF MultiBinding - Issue UnsetValue

Tengo un TextBlock. Cuando su texto está vinculado como:

<Binding Path="Applicant2.Surname"/>

Funciona bien, sin embargo, quiero incluir los nombres así que cambié el enlace a:

<MultiBinding StringFormat="{}{0} {1}">
    <Binding Path="Applicant2.Forenames"/>
    <Binding Path="Applicant2.Surname"/>
</MultiBinding>

Esto muestra {DependencyProperty.UnsetValue} {DependencyProperty.UnsetValue} hasta que el valor se establezca por primera vez.

¿Cómo puedo detener esto? ¿Por qué no obtengo el problema con el primer enlace simple?

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