Me gustaría poder usar variables env dentro de docker-compose.yml, con valores pasados en el momento de docker-compose. Este es el ejemplo. Estoy haciendo esto hoy con el comando básico Docker Run, que está envuelto alrededor de mi propio script. ¿Hay alguna manera de lograrlo con componer, sin esos envoltorios de bash?

proxy:
  hostname: $hostname
  volumes:
    - /mnt/data/logs/$hostname:/logs
    - /mnt/data/$hostname:/data