Ahora ya he vistoesta pregunta, sin embargo, parece que nada está usando mi carpeta de destino.

Lo que sucede es que cuando compilo falla y me muestra este error:

[ERROR] Failed to execute goal org.apache.maven.plugins:maven-shade-plugin:2.3:shade (default) on project FooProject: Error creating shaded jar: Failed to analyze class dependencies: C:\Users\paul_000\Documents\FooCore\target\classes (Access is denied) -> [Help 1]

No estoy muy seguro de por qué sucede esto, ya que no sucede en mi computadora normal.

EDITAR: Olvidé mencionar que el jar que estoy sombreando no existe en un repositorio. Solo lo compilo localmente (instalación limpia). Además, esto es lo que uso para sombrear:

<plugin>
    <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
    <artifactId>maven-shade-plugin</artifactId>
    <version>2.3</version>
    <configuration>
    </configuration>
    <executions>
        <execution>
            <phase>package</phase>
            <goals>
                <goal>shade</goal>
            </goals>
            <configuration>
                <minimizeJar>true</minimizeJar>
            </configuration>
        </execution>
    </executions>
</plugin>