PHP obtiene la próxima aparición del lunes a partir de una fecha determinada (con hora)

Estoy buscando el próximo jueves después de una fecha específica, digamos2014-02-25. El problema que tengo aquí es que cuando uso el siguiente código, el tiempo parece borrarse.

<?php
    $timestamp = '2014-02-25 10:30:00';

    echo date('Y-m-d H:i:s', strtotime("next Thursday", strtotime($timestamp)));
?>

El resultado que estoy obteniendo es2014-02-27 00:00:00 cuando me gustaría que fuera2014-02-27 10:30:00

¿Hay algo que me estoy perdiendo aquí que está causando que la hora se establezca a medianoche?

Agradezco la ayuda, gracias.

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