Estoy intentando una tarea muy simple trabajando con data-attr y jQuery, verifique este ejemplo:

Margen:

<div data-name="Testing"></div>

JS

$(function(){
    var div = $('div');
    $(div).append($(div).data('name'));
    $(div).attr('data-name', ' -  Testing 2');
    $(div).append($(div).data('name'));
    console.log(div);
});

Puedes probarlo aquí:http://jsfiddle.net/YsKJJ/16/

Por lo tanto, debe añadirse dentro de ladiv el textoTesting - Testing 2, pero imprimeTestingTesting. En la consola, verifiqué si el attr se cambió en el objeto, y sí, tiene el nuevo valor- Testing 2 pero jQuery todavía devuelve el valor original :(

¿Alguna idea?

ACTUALIZAR:

Entonces, la razón de este comportamiento según jQuery docs:

Los atributos de datos se extraen la primera vez que se accede a la propiedad de datos y luego ya no se accede ni se muta (todos los valores de datos se almacenan internamente en jQuery).

Más información:jQuery Data vs Attr?