Así que he comprobado la lista dezonas horarias soportadas en PHP y me preguntaba cómo podría incluirlos en la fecha (); ¿función? ¡Gracias!

No quiero una zona horaria predeterminada, cada usuario tiene su zona horaria almacenada en la base de datos, tomo esa zona horaria del usuario y la uso. ¿Cómo? Sin embargo, sé cómo tomarlo de la base de datos, no cómo usarlo.