Con la versión 0.6.5 es posible desarrollar aplicaciones no web con meteor. Lo reconstruyo desde cero para el procesador ARM, pero no quiero ninguna compatibilidad con DB. (Mongo es un asesino de procesadores, tiene una gran huella y simplemente no lo necesito)

ARM debería funcionar solo como cliente DDP, con esto en mente, lo construyo manualmente sin mongo.

Y trató de crear la aplicación más sencilla posible, solo 1 paquete al inicio (se eliminaron todos los paquetes estándar)

meteor

y un archivo en la carpeta del servidor

main = function(argv){
  return "DAEMON"
}

Meteor.setInterval(function(){
  console.log("HellOnWorld");
},1000);

En la máquina con instalación completa de meteoros, funciona como se esperaba pero sin mongo instalado recibí errores

Unexpected mongo exit code 127. Restarting.
Unexpected mongo exit code 127. Restarting.
Initializing mongo database... this may take a moment.
Unexpected mongo exit code 127. Restarting.
Can't start mongod

Obviamente no tengo y quiero mongo.

¿Hay alguna manera de iniciar meteoro sin esperar a mongo db?

El equipo de Meteor planea apoyar a otros DB, por lo que debe implementarse tarde o temprano.