Haga que Rails ignore el horario de verano al mostrar una fecha

Tengo una fecha almacenada en UTC en mi aplicación Rails y estoy tratando de mostrarla a un usuario que tiene"Eastern Time (US & Canada)" como su zona horaria. El problema es que los rieles siguen convirtiéndolo aHora de verano del este (EDT) así que la medianoche se muestra como8am cuando debería ser7am. ¿Hay alguna forma de evitar la conversión DST?

>> time = DateTime.parse("2013-08-26T00:00:00Z")
=> Mon, 26 Aug 2013 00:00:00 +0000 
>> time.in_time_zone("Eastern Time (US & Canada)")
=> Sun, 25 Aug 2013 20:00:00 EDT -04:00
Actualizar

Finalmente fui con un giro en el enfoque de @zeantsoi. No soy un gran fan de agregar demasiados ayudantes de rieles, así que extendí el soporte activoTimeWithZone clase.

class ActiveSupport::TimeWithZone
  def no_dst
    if self.dst?
      self - 1.hour
    else
      self
    end
  end
end

Ahora puedo hacertime.in_time_zone("Eastern Time (US & Canada)").no_dst

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