Creo una instancia de martillo así:

var el = document.getElementById("el");
var hammertime = Hammer(el);

Entonces puedo agregar un oyente:

hammertime.on("touch", function(e) {
    console.log(e.gesture);
}

Sin embargo, no puedo eliminar esta escucha porque lo siguiente no hace nada:

hammertime.off("touch");

¿Qué estoy haciendo mal? ¿Cómo me deshago de un oyente de martillo? Los documentos de hammer.js son bastante pobres en este momento, así que no explica nada más allá del hecho de que.on() y.off() los métodos existen No puedo usar la versión jQuery ya que esta es una aplicación crítica para el rendimiento.

JSFiddle para mostrar esto:http://jsfiddle.net/LSrgh/1/