Fraseado de otra manera, hay una manera de:

Crear una nueva hoja de cálculo de Google (desde la API de Google Drive)Y luego cree un Script de Google Apps asociado con esa hoja de cálculo de Google programáticamente¿Y luego activar programáticamente el "On Edit" y "On Form Submit Triggers" para llamar a varios métodos en el script? (Esta es la parte que no puedo entender)

-O- (como sugirió @JacobFlatter)

Crea manualmente una hoja de cálculo con el script deseado.Utilice la API de Google Drive para copiar mediante programación la hoja de cálculo (que también se copia con el script)De alguna manera, se activan mediante programación los "Activadores de edición" y "Activadores de envío de formulario" (que NO copian de la copia de la hoja de cálculo, esta es la parte que no puedo entender)