Necesito sacar los valores de las acciones de esta matriz:

Array ( 
[stock0] => 1
[stockdate0] => 
[stock1] => 3 
[stockdate1] => apple 
[stock2] => 2 [
stockdate2] => 
) 

Necesito un patrón de coincidencia en esta matriz, donde la clave de la matriz = "stock" + 1 carácter comodín. He intentado usar la función de filtro de matriz para obtener cada otro valor en el manual de PHP, pero los valores vacíos parecen descartarlo. Probé muchas cosas diferentes que encontré pero nada está funcionando.

Se puede hacer esto?