Procesando JSON en el controlador

Estaba leyendo un libro y en un capítulo sobre Controladores cuando se habla de renderizar cosas, para JSON tiene un ejemplo como este pero no entra en detalles, por lo que no pude entender el panorama general en el que encaja este ejemplo:

render :json => @projects, :include => tasks

Y también algunos ejemplos con JSONP usándolo con funciones de devolución de llamada:

render :json => @record, :callback => 'updateRecordDisplay'

¿Alguien puede explicar esto?

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