Python convirtiendo latin1 a UTF8

En Python 2.7, ¿cómo convertir una cadena latin1 a UTF-8?

Por ejemplo, estoy tratando de convertir é a utf-8.

>>> "é"
'\xe9'
>>> u"é"
u'\xe9'
>>> u"é".encode('utf-8')
'\xc3\xa9'
>>> print u"é".encode('utf-8')
é

La letra es é que es LETRA PEQUEÑA LETRA E CON AGUDA (U + 00E9) La codificación del byte UTF-8 para es: c3a9
La codificación del byte latino es: e9

¿Cómo obtengo la versión codificada en UTF-8 de una cadena latina? ¿Podría alguien dar un ejemplo de cómo convertir el é?

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