Cambiar el texto del marcador de posición

¿Cómo puedo cambiar el texto del marcador de posición de un elemento de entrada?

Por ejemplo tengo 3 entradas de texto de tipo.

<input type="text" name="Email" placeholder="Some Text">
<input type="text" name="First Name" placeholder="Some Text">
<input type="text" name="Last Name"placeholder="Some Text">

¿Cómo puedo cambiar elAlgún texto ¿Texto usando JavaScript o jQuery?

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