¿Cómo puedo escapar de ampersands en un archivo por lotes (o desde la línea de comandos de Windows) para usar elstart comando para abrir páginas web con símbolos en la URL?

Las comillas dobles no funcionarán constart; esto inicia una nueva ventana de línea de comandos en su lugar.

Actualización 1: La solución de Wael Dalloul funciona. Además, si hay caracteres codificados en la URL (por ejemplo, el espacio se codifica como% 20) en la URL yestá en un archivo por lotes entonces '%' debe codificarse como '%%'. Este no es el caso en el ejemplo.

Ejemplo, desde la línea de comando (CMD.EXE):

start http://www.google.com/search?client=opera&rls=en&q=escape+ampersand&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8

resultará en

http://www.google.com/search?client=opera 

abriéndose en el navegador predeterminado y estos errores en la ventana de línea de comandos:

'rls' is not recognized as an internal or external command,
operable program or batch file.
'q' is not recognized as an internal or external command,
operable program or batch file.
'sourceid' is not recognized as an internal or external command,
operable program or batch file.
'ie' is not recognized as an internal or external command,
operable program or batch file.
'oe' is not recognized as an internal or external command,
operable program or batch file.

Plataforma: Windows XP 64 bit SP2.