<select ng-model="machineSelected"
        ng-options="machine._id as machine.name for machine in machineList"
        ng-change="onChangeMachine(machineSelected)"
        ng-disabled="!mineSelected">
    <!--<option value=""></option>-->
    <option value="">Select</option>
</select>

я добавлю

$scope.machineSelected = "";

динамически, где бы ни находился контроллер, параметр в раскрывающемся списке должен быть установлен как «Выбрать», но он не обновляется.