для достижения вашей цели:
у такой псевдоним не работает? На мой взгляд, есть проблема с дублированными кавычками.
New-Alias -Название "chrome" -Значение "" C: \ Program Files (x86) \ Google \ Chrome \ Application \ chrome.exe "--user-data-dir ="% APPDATA% \ Google \ Chrome \ Данные пользователя "--disk-cache-dir ="% LocalAppData% \ Google \ Chrome \ Данные пользователя ""