ользую Cloud Firestore и у меня есть коллекция документов. Для каждого документа в коллекции я хотел бы обновить одно из полей.

Использование транзакции для выполнения обновления было бы неэффективным, поскольку мне не нужно читать какие-либо данные при обновлении.

Пакетные обновления выглядят как правильное направление, однако документы не содержат примеров обновления нескольких документов одновременно. Глянь сюда:Пакетный пишет