Для классического пользовательского интерфейса есть возможность установитьdefaultValue для полей это отображается пользователю, когда пользователь впервые открывает диалоговое окно после перетаскивания компонента. Если пользователь очищает значение в диалоговом окне и сохраняет, при редактировании диалогового окна значение поля больше не отображается.

Для диалогового окна сенсорного интерфейса не удалось найти эквивалентdefaultValue, Есть следующие варианты

emptyText - Но это вид текста-заполнителя. Если пользователь хочет сохранить форму без ввода значения, это бесполезно.value - Это показывает значение, когда первый раз компонент открыт для авторинга. Но если пользователь очищает значение и сохраняет. Из структуры JCR значение удаляется. Но если пользователь открывает диалоговое окно для редактирования, значение снова отображается в поле, при этом оно должно быть пустым.

Если есть эквивалентdefaultValue в диалоге сенсорного интерфейса или любого другого способа обработки этого (может быть слушатели или что-то еще)