$date1 = date_create('2016-12-12 09:00:00');

$date2 = date_create('2016-12-12 11:00:00');

$diff = date_diff($date1,$date2);

$hour = $diff->h;

В дополнение к принятому ответу хочу напомнить, что\DateTime::diff доступен!

$f = 'Y-m-d H:i:s';
$d1 = \DateTime::createFromFormat($date1, $f);
$d2 = \DateTime::createFromFormat($date2, $f);

/**
 * @var \DateInterval $diff
 */
$diff = $d2->diff($d1);
$hours = $diff->h + ($diff->days * 24); // + ($diff->m > 30 ? 1 : 0) to be more precise

\DateInterval документация.

Вы также можете использовать интерфейс DateTime -

$d1= new DateTime("06-08-2015 01:33:26pm"); 
$d2= new DateTime("06-07-2015 10:33:26am");
$interval= $d1->diff($d2);
echo ($interval->days * 24) + $interval->h;

4 года начался в 2:00 утра в воскресенье, 9 марта.

Вы теряете один час в течение периода с $ date1 = "2014-03-07 05:49:23" до $ date2 = "2014-03-14 05:49:23";

strtotime() проанализировать ваши строки и сделать разницу между ними двумя.

Ресурсы :

Вы можете попробовать это:

$dayinpass = "2016-09-23 20:09:12";
$today = time();
$dayinpass= strtotime($dayinpass);
echo round(abs($today-$dayinpass)/60/60);

$seconds = strtotime($date2) - strtotime($date1);
$hours = $seconds / 60 / 60;

что при использовании этих значений результат будет 167, и он должен быть 168:

$date1 = "2014-03-07 05:49:23";
$date2 = "2014-03-14 05:49:23";
$seconds = strtotime($date2) - strtotime($date1);
$hours = $seconds / 60 /  60;