Есть ли способ легко сбросить все макеты и заглушки, которые будут работать чисто с блоками mocha beforeEach.

Я вижу, что песочница - это вариант, но я не вижу, как вы можете использовать песочницу для этого

beforeEach ->
  sinon.stub some, 'method'
  sinon.stub some, 'mother'

afterEach ->
  # I want to avoid these lines
  some.method.restore()
  some.other.restore()

it 'should call a some method and not other', ->
  some.method()
  assert.called some.method