Rails mailer mimepart visível como texto no corpo da mensagem

Rails: problema de codificação UTF-8 com mala direta e parciais de texto

Estou construindo um aplicativo Rails e estou com um problema no meu mailer de texto: não consigo encontrar como fazer caracteres especiais (é, è, à, ...) serem codificados corretamente. Funciona muito bem com o mailer html porque eu posso ...