Por que as barras invertidas desaparecem quando passam pelo eco?

Eu tenho código como este, que processa um arquivo CSV:

#!/bin/bash
while read line
do
    variable=$(echo $line | awk -F, '{print $2}')
    echo $variable
 done < ./file.csv

Se o arquivo CSV contiver\, quando eu executar este comando, o texto de saída não mostra o\.

Como posso garantir que\&nbsp;não é excluído?