Existe uma maneira de escolher valores padrão de atributos que não estão no arquivo xml durante a desserializaçã
Se omAge atributo não está presente no arquivo xml, quero usar um valor padrão de 18. É possíve

[DataContract]
public class Person 
{
    public Person ()
    {
    }
    [DataMember(Name = "Name")]
    public string mName { get; set; }
    [DataMember(Name = "Age")]
    public int mAge { get; set; }
    [DataMember(Name = "Single")]
    public bool mIsSingle { get; set; }
};

Edite para colocar a respost

[DataContract]
public class Person 
{
    public Person ()
    {
    }
    [DataMember(Name = "Name")]
    public string mName { get; set; }
    [DataMember(Name = "Age")]
    public int? mAge { get; set; }
    [DataMember(Name = "Single")]
    public bool? mIsSingle { get; set; }

    [System.Runtime.Serialization.OnDeserialized]
    void OnDeserialized(System.Runtime.Serialization.StreamingContext c)
    {
        mAge = (mAge == null ? 18 : mAge); // 18 is the default value
    }
}