Tenho o seguinte código em um formulário html

<select name="category" class="input" onchange="ShowTB(this,'suggest');">
      <option value="0" selected="selected">
        [choose yours]
      </option>
      <optgroup label="Item">
      <option value="SubItem1"SubItem1</option>
    <option value="SubItem2">SubItem2</option>
  </optgroup>
      <option value="Item2">Item2</option>
      <optgroup label="Item3">
     <option value="SubItem4"SubItem4</option>
     <option value="SubItem5">SubItem5</option>
  </optgroup>
      <option value="Item4">Item4</option>
<option value="Item5">Item5</option>
<option value="Item6">Item6</option>
<option value="Item7">Item7</option>

</select>

in php obtenho o valor do campo selecionado com:

$category = $_POST['category'];

neste modo, se eu selecionar no formulário, por exemplo: SubItem1, em php, obter valor SubItem1, mas também quero obter o rótulo associado, por exemplo: Item, ou se eu selecionar SubItem5, obter SubItem5, mas também quero obter o rótulo associado, por exemplo: Item3 ?