Por que “_” (sublinhado) corresponde a “-” (hífen)?

Preciso procurar um manual em PDF usando esta consulta:

root@localhost:test> select * from a where name like '%taz_manual%.pdf%';
+--------------------+------------------+-------------+
| name               | description      |        size | 
+--------------------+------------------+-------------+
| taz-manual-1.1.pdf | Manual v1.0 TA-Z |    31351902 |
| taz-manual-0.2.pdf | Manual v1.0 T1-A |     3578278 |
| taz_manual-2.0.pdf | Manual v2.0 GA-X |   542578278 |
etc........
+--------------------+------------------+-------------+
132 row in set (0.00 sec)

Por que estou vendo aquele com traços quando especifico o nome comotaz_manual%.pdf?

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