Como as bibliotecas de terceiros funcionam no Objective-C e no Xcod

Muito novo (2 semanas) no Objective-C e Xcode, e estou tentando adicionar minha primeira biblioteca "externa", com o nome restkit, para ler alguns JSON de um servidor extern

No entanto, olhando para o guia de "introdução", pelo que entendi, basta baixar um pacote com o código-fonte e vinculá-lo e construí-lo como parte de sua própria compilação de alguma forma ... (o guiaé aqu), especialmente o ponto 4 é interessante)

Sou desenvolvedor Java há muitos anos e tento compará-lo com o modo como ele funciona lá, com arquivos jar compilados e compactados que você não pode alterar. Como os jarfiles se relacionam com isso? Pelo que pude ver, você pode simplesmente entrar e alterar qualquer um dos arquivos de terceiros como achar melhor.

Se alguém puder me ajudar a entender isso, eu apreciaria.

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